Категория: Кулинарные советы

Бутерброд с отварным мясом

Отварное мясо готовится следующим образом.Бутерброд с отварным мясом или языком Мясо – баранину, говядину, свинину нарезают кусками весом не более 2 кг, заливают водой (1,5 литра на 1 кг. мяса), быстро доводят до кипения, снимают пену, жир и варят до половинной готовности. Потом добавляют немного обжаренные коренья, лук, зелень сельдерея, петрушки и варят на слабом огне, пока мясо полностью не сварится. За полчаса до готовности мяса добавляют соль. Читать далее »

{lang: 'ru'}

Бутерброд с копченостями

Бутерброд скопченостямиГрудинку или корейку отделяют от кожи и костей. Нарезают грудинку по 1-2 кусочка на бутерброд. Окорок (ветчину) делят на части, срезают кожу, зачищают и нарезают по 1-2 кусочка на бутерброд. Порции готовят так, чтобы мясной и жировой слои были распределены равномерно.

Если окорока сырокопченая, то ее предварительно нужно варить. Читать далее »

{lang: 'ru'}

Быстрая засолка помидоров

 Быстрая засолка помидоров проводится при наличии плодов одинаковой зрелости.Краткие сведения по засолке помидоров

Помидоры перебирают, моют водой и рядами укладывают в бочку, время от времени встряхивая бочку, чтобы помидоры легли плотнее.

При быстрой засолке помидоров, ряды помидоров перекладывают укропом, эстрагоном, вишневыми и черносмородиновыми листьями. После того, когда помидоры заполнят кадку доверху, их заливают рассолом, накрывают деревянным кружком, на который кладут легкий груз.

Рассол готовят, добавляя 700-800 граммов соли на ведро (12 литров) кипяченой вода. Хранить помидоры надо в прохладном месте.

Так проводится быстрая засолка помидоров.

{lang: 'ru'}

Технология квашения капусты

 tehnologiya-kvasheniya-kapustyiВ данной статье приводится простая технология квашения капусты. Лучшими для квашения сортами считаются: Слава, Брауншвейгская, Московская, Белорусская.

Перед квашением капусту шинкуют или рубят и кладут в 3-4 приема в кадки или бочонки.

После этого шинкованную капусту вручную хорошо перемешивают с солью в деревянном корыте или на чисто вымытом столе, пока соль полностью не растворится в капустном соке. Затем, на дно бочки кладут слой чистых капустных листьев и на них насыпают нашинкованную капусту. Каждую порцию капусты трамбуют Читать далее »

{lang: 'ru'}

Быстрые малосольные огурцы

Быстрые малосольные огурцы получают так. Отобранные для засолки огурцы нужно помыть, сложить в тару, переложить укропом и чесноком и залить рассолом.

Для ускорения засолки кончики огурцов рекомендуется обрезать и после укладки в тару залить огурцы горячим рассолом. При таком способе засола огурцы готовы уже через несколько часов.

В зависимости от размера огурцов на каждые 5 литров воды надо брать 200 (для мелких) и 300 граммов (для крупных) соли и 2-3 головки чеснока.

Как видно, быстрые малосольные огурцы получают легко и просто.

{lang: 'ru'}

Засолка огурцов на зиму

Приводится рецепт засолки огурцовЗасолка огурцов на зиму проводится осенью. Одним из самых приятных воспоминаний детства являются соленые огурчики с вареной картошкой в «мундире». Наша местная картошка отличается особым, своеобразным вкусом и славится на всю республику.

Для засолки преимущественно используют сорта огурцов: Нежинские, Муромские, Вязниковские, Родничок. Собирают огурцы утром и  солят в этот же день. Для засола отбирают свежие, зеленые, одинаковые по размеру огурцы.

В бочку или кадку помещают чуть меньше половины приготовленных для засола специй, до половины насыпают огурцов, на них кладут следующую порцию специй и заливают рассолом. Читать далее »

{lang: 'ru'}

Как приготовить cырные бутерброды

как приготовить сырные бутерброды

Как приготовить cырные бутерброды? В условиях дефицита времени наиболее легким в приготовлении и распространенным видом закуски являются именно сырные бутерброды. Оптимальное сочетание по вкусу и цвету является одним из желательных условий их готовки.

Для открытых бутербродов используют обычно ржаной или пшеничный хлеб с коркой или без нее, нарезанный ломтиками толщиной 10-15 мм, длиной 10-12 см.

Продукты нарезают и укладывают так, что чтобы они покрывали хлебную основу. При этом, продукт, дающий название бутерброду, должен доминировать над другими.

Бутерброд с сырным маслом

Ингредиенты следующие: пшеничный или ржаной хлеб — 30, сырное масло — 15, помидоры свежие — 5, Читать далее »

{lang: 'ru'}