Выращивание капусты в открытом грунте проводят рассадным и безрассадным способами. При использовании безрассадного приема урожай кочанов повышается, растения приобретают повышенную холодостойкость, лучше переносят жару и засуху и дают урожай на 10-15 дней раньше капусты, выращиваемой рассадой.

При выращивании капусты в открытом грунте, с осени вносят навоз или торфяной компост по 4-6 килограммов, а в южных районах — по 2-3 килограмма на квадратный метр. Если с осени удобрение не применялось, то весной вносят в лунки по 2-3 горсти перегноя или компоста.

Под капусту кладут и минеральные удобрения: 15-25 граммов аммиачной селитры, 20-30 граммов суперфосфата, 10-20 граммов хлористого калия на квадратный метр.

Внесение таких количеств минеральных удобрений при выращивании капусты позволяет сократить дозу органических.

Если рассада выращивалась без горшочков, ее накануне выборки хорошо поливают, выбирают с комом земли. Больную, поврежденную рассаду, а также растения без «сердечка» (верхушечной почки) бракуют. Рассаду высаживают в лунки на расстоянии: для ранних сортов 35-40 сантиметровряд от ряда и между растениями в ряду, для средних сортов и сорта Амагер 50-60 сантиметрови для поздних сортов70 сантиметров. Капусту Завадовскую высаживают на расстоянии80 сантиметров.

Высаживают рассаду в политые лунки с таким расчетом, чтобы она оказалась погруженной в землю вплоть до нижних листьев. При высадке ранней капусты хорошие результаты получаются, если вокруг растений делать валик из земли или заглубленные лунки с тем, чтобы каждое растение оказалось как бы в гнезде.

Если проводят выращивание капусты грунтовой культуры, семена средних и поздних сортов высеивают примерно за месяц до обычного срока высадки в грунт рассады данного сорта. Дно лунки сначала слегка уплотняют, поливают, кладут на него несколько семян, затем присыпают тонким слоем влажной, а поверх него таким же слоем сухой земли. Семена заделывают  на легких почвах на глубину около двух сантиметров, на тяжелых – около одного сантиметра. В случае, если после посева стоит сухая погода, лунки поливают ежедневно до появления всходов. Когда появляется первый настоящий лист, всходы прореживают, оставляя в лунке по 2-3 самых сильных растения, а через две недели оставляют в лунке по одному растению.

При выращивании капусты в открытом грунте, молодые всходы сильно повреждаются блошками, поэтому их следует обработать волатоном из расчета 10-15 граммовна сотку. Обработку надо повторить после каждого дождя и полива.

По мере появления, сорняки пропалывают. Окучивание проводят через 20-30 дней после посадки.

Капусту поливают таким образом, чтобы вода смочила почву на глубину 20-30 сантиметров. Обычно это – 1-2 литра воды на каждое растение. При образовании на капусте кочана, норму полива увеличивают до 3-4 литров. В жаркую и сухую погоду полив производят через 6-7 дней. После дождя, или полива, землю надо разрыхлить.

Цветная капуста выращивается также как и ранняя, только в этом случае после образования головки, верхушки листьев связывают, чтобы защитить головку от солнца.

Хранение капусты

Капусту хранят до 7-8 месяцев. Температура окружающей среды при хранении капусты должна быть близкой к нулю. Относительная влажность воздуха должна составлять 90-95 %. Предпочтительно хранить капусту в контейнерах, или ящиках-клетках. В хранилище их ставят штабелями таким образом, чтобы был доступ для их осмотра со всех сторон. Хранение капусты проводят также в буртах и траншеях.